Sombras del Mictlán

Inspirado en la riqueza cultural del Día de los Muertos, Sombras del Mictlán es un cóctel complejo y evocador que rinde homenaje a la tradición michoacana sin recurrir al cempasúchil. La base de charanda (destilado de caña michoacano) se mezcla con un cordial de guayaba lactofermentada, aportando notas frutales, ácidas y ligeramente umami. Un shrub de jamaica y una infusión de hoja santa le otorgan capas herbales y florales, mientras que unas gotas de mole bitters realzan la profundidad del trago. El acabado ahumado y especiado celebra la dualidad de la vida y la muerte. Se sirve en un vaso old fashioned, con hielo claro y una decoración minimalista de hoja santa y polvo de chile ancho. Ingredientes: - 50 ml charanda (preferentemente reposada o añeja) - 25 ml cordial de guayaba lactofermentada (guayaba, azúcar y cultivo láctico, filtrado y reducido) - 15 ml shrub de jamaica (infusión de flor de jamaica con vinagre de manzana y azúcar) - 10 ml infusión de hoja santa (preparada en frío durante 2 horas) - 2 dash mole bitters (o bitters de chocolate especiado) - 1 twist de lima - Hielo claro Decoración: - 1 hoja santa pequeña - Espolvoreado muy ligero de chile ancho en polvo en un borde del vaso Preparación: En un vaso mezclador, añade la charanda, el cordial de guayaba lactofermentada, el shrub de jamaica, la infusión de hoja santa y los mole bitters. Agrega hielo y remueve hasta enfriar bien la mezcla. Cuela sobre hielo claro en un vaso old fashioned frío. Exprime el twist de lima sobre la superficie y descártalo. Decora con la hoja santa y espolvorea apenas chile ancho en el borde. Disfruta lentamente: cada sorbo es un viaje entre el recuerdo y el presente.